Lame de 13 cm. Acier inoxydable VG10. Dureté de 61±1 HRC. Manche en acier inox 18/10. Fabriqué au Japon.
Le couteau santoku est idéal pour la découpe des légumes, mais aussi pour émincer sur planche les viandes et poissons. C'est un couteau très polyvalent pour les cuisiniers.