Lame de 12,5 cm. Acier inoxydable VG10 "San Maï". Dureté de 61±1 HRC. Manche en micarta noir. Fabriqué au Japon.
Le santoku est idéal pour les découpes sur planche bois, il donnera entière satisfaction sur les légumes et les fruits. Le couteau de cuisine santoku est l'indispensable de l'amateur de couteaux japonais et de cuisine japonaise.