La gamme Gou de chez Yaxell est réalisée avec un noyau en poudre d’acier SG2 Micro-Carbide. Le niveau de dureté des lames est de 63 HRC. Les lames sont par ailleurs réalisées avec une superposition de 101 couches.

Les couteaux de cuisine japonais de la gamme Gou de Yaxell sont parés d’un motif damassé. On retrouve leur nom en japonais sur le manche et sur le haut de la lame. Le manche est en micarta à base de toile et pourvu de deux rivets en inox.

Les couteaux de cuisine japonais de cette gamme sont faits pour la performance. On retient également l’endurance comme qualité première de cette série. Ce sont également des couteaux très ergonomiques et qui profilent un très grand confort d’utilisation au quotidien pour les cuisiniers chevronnés comme pour les cuisiniers amateurs.