Le fabricant japonais Kai a conçu la gamme Shun Premier Minamo dans la droite ligne de la gamme Shun Premier Tim Mälzer, imaginée en coopération avec le chef allemand adepte des émissions de cuisine à la télévision.

En ce qui concerne la fabrication de la lame on retrouve l’acier VG10 (61±1 HRC) dans une version damassée. Le VG10 est un acier inox qui présente l’avantage d’être tranchant très longtemps et facile à ré-affûter. Il est facile à entretenir au quotidien et présente un potentiel de coupe époustouflant.

Le manche qui équipe cette série de couteaux de cuisine japonais est en pakkawood à base d’ébène. Adapté aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers, il offre à son utilisateur une ergonomie parfaite et se présente comme un couteau propice à une utilisation prolongée en cuisine.