Kai, coutelier japonais établi à Seki, profite d’une notoriété mondiale pour la fabrication de couteaux de cuisine japonais. La gamme Shun Classic confirme avec panache cette réputation amplement méritée.

Cette série de couteaux de cuisine à lame damassée figure parmi les plus vendues dans le monde à gamme équivalente. Les professionnels de la restauration comme les cuisiniers amateurs apprécient les couteaux Shun Classic pour leur sobriété et leur efficacité.

Techniquement, on retrouve l’acier VG10 (1 % de carbone et 1 % de cobalt) pour le noyau de la lame tandis que les flancs sont constitués d’une superposition de 32 couches d’acier inox, d’où ce superbe motif damassé qui a forgé la réputation de cette série de couteaux depuis leur création. Les couteaux Kai Shun Classic sont extrêmement tranchants et taillés pour la performance.